翰林焖猪蹄是定安县翰林镇的一道特色美食，历来，凡到翰林镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游革命老区，品翰林美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。
历史悠久
定安古城已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。
据传说，这道菜肴源于元末明初，当时还是元朝王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
制作方法
食材挑选：最主要的还是猪脚，定安的黑猪是较为优质的。
制作翰林猪脚，要先将洗衣净的猪脚剁成巴掌大的块状，用蒜茸、白盐、料酒、姜块、老抽、腐乳、陈皮、丁香、胡椒、八角等辅料，腌制半小时。再用花生油和蒜茸起锅，把猪脚放入锅中翻炒后，倒入砂锅中，加清水焖炖两个小时，肉和皮炖至软硬适中。
风味特色
味香浓郁，肉质滑嫩、肥而不腻，轻咬一口，汤汁溢流入口，酱香绵厚，下酒下饭均宜。翰林猪脚声名远扬，客人闻香而至，络绎不绝。
营养价值
猪蹄富含的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
