鸡屎藤月饼属于琼式月饼衍生的新品种，将鸡屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月饼的胚体，胚体中放入海南人喜欢的莲子馅和咸蛋黄，就成了鸡屎藤月饼。对海南人而言，鸡屎藤就是记忆中家乡的味道。不管离家多远，只要吃上一口鸡屎藤月饼，就有回家团圆的感觉。
鸡屎藤之名总让许多人“听而却步”，实际上却是一种汁液香醇、清热解毒的野生藤本植物。海南人素有食用鸡屎藤的传统。每当七月，鸡屎藤叶茂密生长，村民们手挎竹篮结伴而行，到山坡上、水沟边采摘鸡屎藤。回到家后，村民们将鸡屎藤捣碎，或研磨成粉或磨碾取汁，加到米粉里蒸制成粑仔配上甜汤，成了一道天然的绿色甜品。
鸡屎藤月饼历史由来
宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月，内有酥和饴”来咏诵月饼酥香甘味的口感。在漫长的历史发展中，月饼随不同地域的工艺和口味演化成不少流派，琼式月饼便是其中独特的一派。
不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，琼式月饼集两者之长，饼皮酥而不腻、亮而不油，故享有“南国珍品”的美誉。传统的琼式月饼惯于选用莲蓉、椰蓉、豆沙和伍仁充当馅料，近年来，随着养生观念提高，人们愈发注重挖掘清新健康的食材，于是便有了颇具本土特色的鸡屎藤月饼。
鸡屎藤月饼制作方法
先把鸡屎藤磨成的粉或榨出的汁同酥油和面粉和成面团，将面团揪成小段，塞入莲子或椰子馅和咸蛋黄，揉捻成一个绿色的小面团，月饼的胚体便做好了。将放入模具按压成型，烙上独特的花纹，就可以送入烤箱了。制作好的月饼如同一块碧绿的翡翠，十分讨喜。轻咬一口，鸡屎藤的淡淡清香在唇齿间弥漫，椰蓉香甜和蛋黄的粉糯交杂，舒爽清甜毫无油腻之感。
鸡屎藤月饼风味特色
鸡屎藤、椰蓉、莲蓉、咸鸭蛋黄，在传统工艺的加工下，做成的一颗颗绿色的精灵，配上精美的礼盒，一份高端大气上档次的中秋好礼鸡屎藤月饼便出炉了。这种独具海南特色的月饼不仅外观讨喜，吃起来更是别有一番风味。轻咬一口，鸡屎藤的淡淡清香一时间在口齿弥漫开来，椰蓉的香甜和蛋黄的粉糯交杂，多吃也不觉得腻。一经推出，有着海南老味道的鸡屎藤月饼就深受到岛民的认可和喜爱，还没到中秋，市场上产品已经供不应求了。
鸡屎藤月饼功效作用
海南人崇尚自然的饮食，鸡屎藤就是最自然的最优秀的食材。且不说口感香甜，长寿的海南人更认同其难得的养生功效。据很多海南老人说：鸡屎藤具有清热解毒，清凉补血的作用，认为吃它可以强身健体。据《海南岛植物志》所载，鸡屎藤茎和叶治小儿疳积、支气管炎、肺结核咳嗽，治肝炎、痢疾、风湿骨痛等疾病。
扩展阅读
鸡屎藤在海南人心中的地位就好像：雪茄于古巴；红酒于法国；人参于韩国……没尝过鸡屎藤的味道，就不能说自己是海南通。所以没在中秋尝过鸡屎藤月饼，那就不能说体验过海南的中秋。
