海南青柠檬，是柠檬的一种，主要用来榨汁，海南很多餐馆把它做为特色的烹饪调料，因味道比较酸，很少被作为直接食用的水果。海南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香，营养价值高，是代替酸醋的首选调料品。
青柠檬为芸香科常绿小乔木，果实为青绿色，外表呈橄榄状，形状类似柠檬，但比柠檬小，果肉鲜黄，果汁酸至甚酸，其种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4—5月，果期9—11月。
青柠檬分布地区
青柠檬原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国主要分布在中国台湾、福建、广东、广西与海南等地。海南各地区都可以种植，尤其以万宁新中柠檬最为有名。
青柠檬风味特色
海南青柠檬果肉颜色碧绿透如玉色，果皮很薄，果实汁多，味道比普通柠檬更酸，有浓郁的芳香气味。多为新鲜采摘，不打蜡，不打农药。可用盐水炮制而成盐酸柠檬，烧菜可用来去腥提鲜，是不可多得的天然调料品。
青柠檬跟黄柠檬可不一样，它是另外的一个柠檬品种，它比黄柠檬酸的多，所蕴含的维他命C，也比黄柠檬要高上一倍。青柠檬碧绿表皮光滑似橘，凑近一点闻香味浅淡，青柠檬与黄柠檬比起来，口感更为尖锐、浓烈，而香味却较清淡。夏天半个柠檬、半勺蜂蜜、一杯温水，就可以搞定一杯柠檬水。如果天气实在太热，还可以放上几块冰块，一口下去，真的是通体舒畅。青柠檬入口是鲜爽的酸味，初尝时酸味的刺激令人皱眉，入口后却又让人无限的回味，不经意间一杯柠檬汁已经喝完。
青柠檬主要营养价值
1.青柠檬的热量很低，富含了较多的柠檬酸，钙，铁，维生素C等；
2.青柠檬汁的生物类黄酮大大低于其他果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中；
3.青柠檬富含维生素C和维生素P，其中含有一种近似胰岛素的成分。
青柠檬功效作用
中医认为，青柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。
禁忌：
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者禁吃。
柠檬区别
柠檬是西餐海鲜等必备的调味品，它芬芳的香味，亮泽的色彩，酸涩饱满的口感挑逗着你的视觉，嗅觉和味觉。
我们常用的柠檬分为两种，黄柠檬和青柠檬。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。
黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。
两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说当今东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。
黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。
国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。
进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。
