东方露面，也叫东方腌河粉。对于海南人，米粉是常见常吃的美食，因地域不同，其做法五花八门，因地域不同，名称也不一而足，仅海口一个地方，就有海南粉、灵山粉、龙塘粉等叫法。不管是哪种叫法，不外乎形状或圆或扁，或粗或细，吃法腌（拌）、汤煮或爆炒。
在海南岛西南部的东方市，当地民间有一种美味小吃“露面”，其实就是腌的河粉，不同于海南其他地方炒制的河粉，这种腌河粉相当有特色，是当地人非常喜爱的美食之一。
名称由来
露面有些类似海南粉，但卤汁的味道与海南粉有区别。露面在东方也叫做“卤面”，只不过在写法上，海南东方（八所）本地人已经将其默认为“露面”了。在八所一带，坊间习惯于将扁的米粉叫作“面”，圆的米粉则仍称为“粉”。
制作方法
正宗的露面，小编也不知道怎么做，但据卖露面的阿姨介绍，露面的配料总共有豆芽、竹笋、花生、芝麻、牛肉干、肉末、酸菜、蒜头油等十种配料，加什么配料是次要的，重点是卤汁的制作（卤汁决定了露面的味道），这个一般是不外传的。
其配料总共不过7种，花生米是油炸后，去皮，并掰开了的，不像八所那家是整粒且含皮的。充分搅拌港门“露面”后，不但勾芡了的卤汁使得河粉顺滑而易于下咽，肉片也鲜嫩可口，芝麻粉和花生米更是提升了香味。吃完后，唇齿之间尚有“露面”的酸味、卤水中杂糅的咸味和甜味。
细细回味和对比之下，发现东方不同的“露面”，其实是在勾芡形式的卤汁上拉开了差距，也显出了真功夫，味道的好与不好，全在于此。
后来一想，莫非“露面”就是“卤面”？上网一查，发现东方网友确实称之为“卤面”，只不过在写法上，东方本地人已经将其默认为“露面”了。
那么，明明是米粉，为什么称作“面”呢？记者在街头了解到，原来，八所一带，坊间习惯于将扁的米粉叫作“面”，圆的米粉则仍称为“粉”。
不管叫法怎样，腌河粉的形式，在海南还算东方所独有。
风味特色
露面在东方是深受喜爱的早点之一，其味道可口，加点辣椒更是美味。露面中有豆芽、竹笋、花生、芝麻、牛肉干、肉末、酸菜、蒜头油等十种配料，有些类似海南粉，但露汁的味道与海南粉有区别，是东方市特有的粉面。
去哪吃：东方市港门镇港门市场斜对面（多多人吃的那家就是啦~据说有一百多年历史的露面店！）
