【瑞溪牛肉干】|澄迈瑞溪本地“三宝”之一

海南澄迈瑞溪牛肉干采用瑞溪黄牛肉为主原料，经过选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晒、烘烤等工序制作而成，由于讲究配制技术，瑞溪牛肉干味道香美，与瑞溪腊肠、瑞溪粽子并列为澄迈地方三大特色小吃，也是瑞溪本地“三宝”。

300多年来，瑞溪人走南闯北，吸收了各地美食优点，糅合创制出许多具有富有瑞溪特色的风味小吃。其中，以瑞溪粽子、瑞溪牛肉干、瑞溪腊肠为主的瑞溪“三宝”最为著名。瑞溪“三宝”以其美味的口感、丰富的营养受到岛内外游客的喜爱，成为人们逢年过节馈赠亲友的必备礼品。

除了瑞溪有上好的牛肉干，像海南文昌锦山牛肉干与五指山牛肉干也很有名气。

历史由来

清朝乾隆年间，瑞溪墟居民手工作坊和小吃行业相当发达，时有打铁、补锅、圈桶、染布、织麻绳、织筐、打棉胎等手工业，有蒸条、掐糍粑、烘花生、晒薯粉、包粽子、制腊肠等小食品加工业。真是小商品经济琳琅满目，百行百业应有尽有。

澄迈瑞溪牛肉干的生产已有上百年历史，以酥香可口，回味甘久而闻名。至1980年代，瑞溪牛肉干并开始包装售往广州、上海、北京、香港、新加坡等大城市而驰名国内外。

风味特色
澄迈县因为养出的牛牛肉质感非常好，所以做出来的牛肉干也是别有一番风味。瑞溪牛肉干经选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜适口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。

瑞溪牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同风味的牛肉干。有混合多种口味的，在包装袋上都会标注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字样。游客可以根据自己的口味来挑选。

营养价值

现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复有特别好的帮助。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿的功效。