海南瑞溪腊肠最为知名，澄迈县瑞溪腊肠的生产已有上百年历史，以家庭制作的手工腊肠最为出名，瑞溪腊肠声名远扬，享誉岛内外，是逢年过节必备的食品和送礼佳品。
在澄迈县瑞溪镇很多人都在卖腊肠，但就数陈圣奇家的腊肠最好卖，从挑肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品，瑞溪腊肠各项工序都十分讲究，制成的腊肠都是味美、色鲜、可口。
澄迈瑞溪有“三宝”助力脱贫攻坚，分别是瑞溪粽子、瑞溪牛肉干，瑞溪腊肠。
瑞溪腊肠历史由来
瑞溪腊肠有着悠久的历史，以瑞溪家庭式制作的手工腊肠最为出名。如今制作腊肠的作坊就有七八家，全都是传统的手工加工，从择精肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品，各项工序都十分讲究，所以制成的腊肠味美、色鲜、可口，是逢年过节瑞溪人家必备的食品和送礼佳品。
瑞溪腊肠有着悠久的历史
香肠是一种非常平易近人的食物，无论南北。腊肠可以说是过年期间必不可少的一道美味，说起香肠、腊肠，很多人首先想起的是四川香肠、四川腊肉、台湾香肠。今天给大家介绍一款咱们海南的腊肠 【瑞溪手工腊肠】
瑞溪腊肠特点
瑞溪手工腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他地区的灌肠制品。
瑞溪腊肠营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
食用功效
1、补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
2、开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
3、预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
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“我们每天都在生产瑞溪‘三宝’，欢迎随时来考察。”9月24日15时许，在澄迈县瑞溪镇澄迈瑞澄食品有限公司，公司负责人黄志和在食品生产车间检查时，接到一家京东电商的电话。黄志和告诉海南日报记者，对方看中瑞溪“三宝”，希望与他合作，把产品放到网上售卖。
黄志和所说的瑞溪“三宝”，就是瑞溪特产牛肉干、粽子和腊肠。近年来，澄迈县为大力发展瑞溪美食，将瑞溪镇定位为“美食风情小镇”，在社会各界共同努力下，瑞溪“三宝”地方品牌逐步打响，并借助电商网络平台，销往全国各地，带动农民增收。
从家庭作坊到现代化车间
行走在瑞溪镇，海南日报记者发现，这座小镇并不大，但是生产瑞溪“三宝”的工厂和特产专卖店却很多。
“过去瑞溪‘三宝’散卖的现象比较多，虽然传承了百年的手艺，但不管是包装，还是工艺，都没有统一的标准，品质也良莠不齐。”澄迈华联社食品有限公司董事长王华是瑞溪人，几年前他返乡创业，投资近2000万元开办厂房，注册“瑞溪三宝”商标，生产瑞溪“三宝”农特产品，做到了原料可追溯，制定了统一的制作标准，实现流水线无菌生产，提升了瑞溪“三宝”品质。他还专门请人为瑞溪“三宝”设计各式各样的礼盒，“‘三宝’不仅要有好味道，还要有高颜值”。
黄志和的公司在瑞溪美食风情街的尽头。“我们公司在2009年注册成立，改造自家原有的家庭作坊，建成了现代化生产车间。”黄志和介绍，目前该公司厂房面积600多平方米，内部分区明确，生产加工间、腌制间、烘干间、冷藏库、包装间等一应俱全，涉及从原材料进厂到成品出厂各个环节，食品卫生和安全有保障。
瑞溪镇政府提供的数据显示，目前该镇生产瑞溪“三宝”的企业约15家，小作坊(个体户)近100家，年产值超过2亿元。其中，瑞溪粽子生产企业5家、小作坊(个体户)20余家，瑞溪粽子年产量超过300多万个，年产值3000多万元。
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