海南黎族的地藏酒使用山兰酒密封在普通的陶瓷制成的酒坛里，并深埋地底，历经数年便可浑然天成，酿成这种绝世的地藏酒。黎语叫“biang扣”，意思是埋在地下的酒。只要是稍上了年纪的黎族老人，相信他们对地藏酒一定不会陌生，但年轻的黎族后生或许很少听说，甚至压根儿就不知地藏酒为何物。
历史由来
关于地藏酒的由来，在黎族民间曾经流传着很多种说法，其中有一种说法，说是古时候有黎族的老人为了留给自己百年之后“绕塞”(黎语音译，意为办丧孝事)之用；据说进入垂暮之年的老人喜欢在自己的有生之年特为自己酿上一大坛山兰酒进行深埋藏酿，等自己百年之后由家人取出，专供前来吊丧的人们食用。
地藏酒在埋藏之前要进行严密的封装，以防止虫沙等异物进入;黎族民间的通常做法是：取来新鲜芭蕉叶逐一烤软，然后将坛口层层密封，盖上木板加固，并深埋地下;由于这种酒通常为百年后的老人奔丧之用，黎族地藏酒也因此被笼上了一层神秘的面纱。
地藏酒特点
正宗的地藏酒呈棕黑色微苦带酸
深埋的地藏酒颜色变幻莫测，不同的酒龄，地藏酒的色泽不尽相同，口感醇香清甜，微苦带酸，酒性十分浓烈。在长期的藏酿过程中，地藏酒逐渐由成熟走向衰败，随着藏酿时间的推移，坛中酒液的颜色逐渐由最初的浅黄变为绛红色、棕褐色，2至5年后则完全变为棕黑色。
饮酒习俗
地藏酒颜色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦带酸，酒性十分浓烈，由于长期埋在地下，一年四季难免遭受严酷气候的侵袭，藏酿条件相对十分恶劣，酒的品质相对较差。这种看似有些腐化了的东西很容易让人联想起古墓里的陪葬品，通常为百年后的老人奔丧之用，也有人特钟爱这种酒，不少上了年纪的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了担心会引发疾病，但究其原因，却无人能说出个一二来。
即便如此，地藏酒仍像黎族妇女的纹身一样，受到不少黎族先祖们的崇尚，这就是黎族民间沿袭了数百年之久的特有习俗。
现状
如今的地藏酒就像龙凤麒麟一样在世间已经难得一见了。对于老人们来说，地藏酒是一种原始的记忆；对于年轻人来说，地藏酒只是一种古老的传说；包括上了年纪的人在内，能够有幸亲眼目睹地藏酒的人可以说寥寥无几。
沧桑岁月的洪流荡涤着黎族民间遗存的古老习俗，曾经盛行了数百年之久的黎族地藏酒也在尘世中一步步地被湮没无闻。
