五指山“猫屎咖啡”是由灵猫科动物果子狸(学名花面狸) 的粪便中提取出来后加工完成，原理与印尼的猫屎咖啡一样。果子狸吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡味道别致。
历史由来
经过两年多的试验、研究，由海南五指山某公司研制的五指山“猫屎咖啡”获得成功，并陆续推向市场，在本届冬交会上亮相。
海南五指山”猫屎咖啡”研制过程非常艰辛。2014年，张泰达到五指山养殖果子狸，他早就知道印尼的猫屎咖啡，还在网络上看到云南有人通过果子狸生产"猫屎咖啡”，于是抱着试试的心态，从五指山、白沙和万宁兴隆买来一些成熟的咖啡果实给果子狸作为食物。刚开始试验，不少果子狸因为消化不良而死亡。张泰达没有灰心，不断调整果子狸食物配方，直到2016年，“猫屎咖啡”才算研制成功。
产地环境
五指山海拔高，纬度低，热带雨林密布，森林覆盖率达 86.44%，年平均降雨量为 1690 毫米，年平均日照为 2000 小时左右。
这里山清水秀，资源丰富，四季如春，素享 " 天然氧吧 "" 南国夏宫 "" 海南绿肺 " 的美誉。正是保存完好的生态系统，给咖啡提供了优越的生长条件，造就了高品质的咖啡产品。
风味特色
海南五指山“猫屎咖啡”是由果子狸的肠道中的特殊的细菌提供发酵而成，虽然没有麝香猫发酵的咖啡豆风味独特，但是喝起来细细品味，味道同样浓稠香醇，有着卓尔不凡的特点。
