海南沉香鸡是海南特有的品种，是一种用野生海南山鸡和本地土鸡杂交繁殖后放养在沉香树下，在山地里自然生长的新品种鸡。一般以吃沉香籽，沉香花，各种植物昆虫、玉米、谷类等食物，利用原生态自然放养的养殖方式生长而成。成品鸡继承父系野鸡的品相，个头较小，灵活机敏，运动量充分，基本没什么脂肪，生长周期较缓慢。
海南沉香鸡因其独特的养殖方式，故口感极其鲜美，可明显的感觉与普通土鸡的不同，是海南人逢年过节，招待亲朋好友桌上必备的佳肴。
品质特点
海南沉香鸡一般以吃沉香籽、沉香花、沉香叶、各种植物昆虫、玉米、谷类等食物，利用原生态自然放养的养殖方式生长而成。成品鸡继承父系野鸡的品相，个头较小，灵活机敏，运动量充分，基本没什么脂肪，生长周期较缓慢，具有极高的食用价值和食疗作用，故而受到很多注重养生人士的追捧，是老少皆宜的绝佳补品，是孕妇，老人，小孩，体弱多病者的滋补上品。
制作方法
原料配料：沉香鸡（文昌鸡）,海南沉香粉,秘制香料粉,油,盐,酱油,姜葱。
制作方法：鸡肉切块，用沉香粉及盐腌制，热锅入油，加入姜葱，鸡块爆炒，加入自制香料，酱油少许起锅。
特色：用沉香原木作为盛器盛放，上菜时在盛器上点上沉香粉，顿时沉香烟缓缓升起，这道王阿雄独创的一道菜沉香菜独一无二，菜香沉香四溢的菜品绝对是一场宴会的震撼开场首选！
营养价值
海南文昌鸡配以海南沉香，具有补中益气，静心凝神，养血益肾的作用。
